Sorbitolo liquido Sosa

In natura presente in diversi frutti: mele, pere, susine, ciliegie e sorbe da cui prende il nome. anche nelle alghe rosse

Potere dolcificante di circa il 60% del saccarosio. Molto utilizzato nell'industria alimentare come dolcificante, stabilizzante e agente lievitante

in cucina: Cornetti, pan di spagna, plum cakes, panettoni per la funzione di conservazione del prodotto in lievitati

Il vantaggio dell'uso del sorbitolo come dolcificante è dovuto al fatto che i batteri che causano la carie non riescono a utilizzarlo per il loro metabolismo.

Per la sua proprietà di trattenere acqua viene utilizzato per prevenire la disidratazione di alimenti esposti all'aria.

La sua assunzione non ha solitamente effetti collaterali, ma a dosi anche modeste (20 grammi) o in soggetti intolleranti può provocare diarrea. Il suo uso è, comunque, sconsigliato nei bambini di età inferiore a 1 anno di vita. un consumo eccessivo può avere effetti lassativi“

Il sorbitolo viene trasformato, nell'organismo umano, in monosaccaridi (soprattutto fruttosio) senza l'intervento dell'insulina: può quindi essere presente nell'alimentazione dei diabetici, ma non come sostituto completo degli zuccheri utilizzati. Il suo potere calorico è simile a quello del glucosio (circa 4 Cal/g).