Corzetto in legno di pero -fiore

Un utensile realizzato con sapienza da artigiani che lavorano il legno con passione e competenza. Questo stampo per corzetti, è realizzato con l'antico sistema a tampone, che permette di tagliare la sfoglia a cerchio con un diametro pari a circa cm 5,5. La sfoglia così dimensionata verrà quindi posizionata sulla base incisa a spirale per impedire alla pasta di appiccicarsi, e pressata quindi con l'accessorio completo di impugnatura e riportante l'incisione a fiore.

Si ottiene una pasta dalla superficie decorata, un tempo raffigurante lo stemma della casata di riferimento.

Famosi i corzetti della Valpolcevera, ma anche liguri, e novesi.