Lecitina di soia pura in polvere

Caratteristiche organolettiche e impiego: Numerosi studi hanno evidenziato diverse proprietà della lecitina: questa, insieme agli acidi grassi polinsaturi, è l’antagonista più importante del colesterolo ed anche verso i trigliceridi ha un apporto positivo. Permette di potenziare il recupero in fase di sforzo fisico. Ha funzioni importati di protezione cardiovascolare. Apporta vitamina E (anti-age) e colina, importante per affaticamenti mentali e stress nervosi. La lecitina pura è un emulsionante e stabilizzante di mix di acqua-olio/grasso. Usato anche per ammorbidire il cioccolato.

Le qualità della lecitina sono notevolissime: Emulsionante, Solubilizzante, Agente di sospensione, Umidificante, Agente anti cristallizzante, Agente antiraffermamento, Addensante. Trova impiego soprattutto nella produzione della margarina, ma anche del cioccolato, gelati, caramelle, chewing gum. E’ inoltre usato nella produzione di prodotti da forno (1-2% su peso farina), formaggi, prodotti a base di carne, e ancora altri prodotti.

Effetti collaterali e sicurezza: La lecitina viene completamente metabolizzata dall’uomo quindi, se ingerita, è ben tollerata e non è tossica.