Albumina montante pura albuwhip sosa
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Ovoalbumina in polvere. Alimento di alto valore proteico dal punto di vista qualitativo (biodisponibili al 97%), perfetto dal punto di vista aminoacidico al corpo umano. Bassissimo livello di grassi e colesterolo.
Sostitutivo dell'albume fresco, garantisce stabilità nelle lavorazioni. Ideale per realizzare meringhe, macaron, biscotteria. Ottimi risultati nel campo long drink
Caratteristiche organolettiche e impiego:
- Impiegabile in pasticceria: per ghiaccia reale, meringa, pan di Spagna, Chibouste. Capacità montante di 5 volte superiore rispetto all’uovo fresco.
- Utilizzabile nella preparazione di cocktail e drink moderni, anche coadiuvati dall'uso di sifoni per spume ed arie.
Preparazione:
- Utilizzare una parte di albumina montante in 10 parti d’acqua. Mescolare per 5-10 min. fino a completa dissoluzione.
- Montare a neve con planetaria, oppure con sifone inserire direttamnte dopo aver filtrato il prodotto ottenuto, in caso di impiego direttamente nelllo shaker agitare vigorosamente e togliere lo strainer per far fuoriuscire il prodotto.
- E’ possibile utilizzare puree di frutta i per ottenere semifreddi a base frutta
| Valori energetici | per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 375 kcal/1570 kj | kcal / kJ |
| Grasso | 0,1 | g |
| - di cui saturi | 0,0 | g |
| Carboidrati | 3,0 | g |
| - di cui zuccheri | 3,0 | g |
| Proteine | 80 min | % |
| Sale | 0,45 | g |
| Ceneri | 5,0 max | % |
|
Umidità |
8,0 max | % |
90236AM
3 Articoli
Scheda tecnica
- Peso
- g 100/500
- Confezionamento
- barattolo
- Dieta Alimentare
- Latto Ovo Vegetariani
- Certificazione
- Imballo Riciclabile
per uso alimentare - Provenienza
- Spain
- Codice Produttore
- 48688
- Ingredienti
- Albumina (uova) in polvere
- Modalità Conservazione
- in luogo fresco ed asciutto
- Impiego/Uso:
- max 8-10 % sul peso totale
- Confezionato da:
- (solo per la confezione di peso ridotto) S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
- Allergeni, possibile presenza in tracce:
- Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Senape e prodotti a base di senape
glutine, frutta a guscio e derivati, soia, uova, latte, sesamo, senape. - Normativa Riciclo
- Plastica (smaltire secondo il regolamento del vostro Comune)
- Allergeni, possibile presenza in tracce nella confezione del produttore:
- Arachidi e prodotti a base di arachidi
Frutta a guscio e prodotti derivati
Sedano e prodotti a base di sedano
Solfiti in conc. pari o maggiori di...
Riferimenti Specifici
- ean13
- 8019039011026
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