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Ottimo ausilio per tagliare la sfoglia in maniera precisa e veloce.
Nasce come evoluzione della doppia rotella. E' caratterizzata da una regolazione più ampia del taglio (da mm 20 fino a mm 100), rispetto alla doppia rotella tradizionale che permette di ottenere grandi e regolari losanghe di pasta per ravioli, tortelli e pappardelle o gnocco fritto.
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