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Gusto sì gluten free di walter zanoni - bibliotheca culinaria
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Più informato e più tutelato, oggi il celiaco è anche più esigente. Nell’ambito della sua dieta priva di glutine cerca il gusto, la varietà e anche la novità, ma non per questo è disposto a rinunciare a certe preparazioni classiche della cucina italiana.
Utilizzando miscele di farine studiate appositamente per singole applicazioni (pasta fresca, pane e pizza, paste frolle) Walter Zanoni dimostra che è possibile ottenere risultati eccellenti e ripetibili nel tempo. La ricerca di questo chef appassionato e meticoloso ha prodotto ricette per paste fresche e ripiene, gli gnocchi, la focaccia e le pizzette, oltre a soluzioni per l’impanatura, le preparazioni in crosta e invitanti antipasti e stuzzichini.
Non contento di ‘risolvere’ soltanto i dilemmi dei celiaci nella preparazioni di piatti della tradizione italiana, offre anche ricette che prendono in prestito tecniche di cottura e ingredienti di altre culture dalla tempura al couscous.
95006
Scheda tecnica
- Altezza
- mm 200
- Larghezza
- mm 180
- Peso
- g 350
- Pagine
- 64
Riferimenti Specifici
- ean13
- 9788897932475
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