Bahibe cioccolato al latte 4 6 % valrhona

Name: Bahibe cioccolato al latte 4 6 % valrhona
Brand: Valrhona
SKU: 90509
Price: 93.55 EUR
Availability: OutOfStock

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Bahibe, puro Repubblica Dominicana, Forza del Cacao e del Latte

nota principale ricco di cacao
nota secondaria cereali
nota singolare frutti maturi

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Descrizione
Dettagli del prodotto

Cacao 46% (min), Latte 23%, Zucchero 30%, Materia grassa 42%

L’immenso patrimonio forestale e di alberi da frutto dell'isola di Santo Domingo, così come il suo terreno fertile, il forte soleggiamento e le piogge regolari, ne fanno una terra d’eccezione per la coltura del cacao.

Da circa dieci anni, Valrhona si occupa di coltivare in modo sostenibile la terra e di stringere relazioni con i produttori domenicani, con l’ambizione di dare vita a un cacao unico e di arricchire la sua gamma di cioccolati d’eccezione.
Il suo savoir-faire e il lavoro a stretto contatto con il partner locale hanno permesso a Valrhona di selezionare le migliori fave di cacao dell’isola.

Insieme, hanno messo a punto esclusivi metodi di fermentazione ed essiccazione destinati a questo raffinato cacao.
È quindi il cuore stesso di un territorio dal carattere deciso che offre a Valrhona l’ispirazione e la materia prima per questo nuovo Grand Cru BAHIBE al latte.

Applicazione ottimale

Mousse

Applicazioni consigliate

Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti

Abbinamenti

Banana – Arancia – Pera – Ananas – Caffè – Fior di sal – Vaniglia – Biscotto – Caramello – Miele – Sesamo

Valori energetici	per 100 g
Energia	594/ 2468	kcal / kJ
Grasso	43	g
- di cui saturi	26	g
Carboidrati	41	g
- di cui zuccheri	40	g
Proteine	8,9	g
Sale	0,22	g

Riferimento 90509

Scheda tecnica

Peso: kg 3,0
Confezionamento: sacchetto in alluminio termosaldato
Temperatura d'impiego: Temperaggio: fusione a 45-50 ° C, cristallizzazione a 27-28 ° C, lavorazione a 29-30 ° C
Dieta Alimentare: Latto Ovo Vegetariani
Certificazione: B Corporation
Halal
Kosher
Non Ogm
Non irradiato
per uso alimentare
Provenienza: France
Codice Produttore: 9997
Ingredienti: burro di cacao 25,5 %, latte intero in polvere 23,1 %, zucchero 30,27 %, fave di cacao della Repubblica Dominicana 20,7 %, estratto naturale di vaniglia 0,03 % , lecitina di girasole 0,4 %,
Adatto per: cremosi
ganache cioccolato
ganache pasticcera
gelato o sorbetto
modellaggio
mousse
rivestimento
tavoletta
Allergeni, possibile presenza in tracce:: Frutta a guscio e prodotti derivati
Soia e prodotti a base di soia