Semola di grano duro

La nostra semola di grano duro calibrata da estrazione viene ottenuta dalla sapiente miscelazione delle migliori varietà di frumento duro coltivato in puglia.

La semola di grano duro calibrata ha una granulometria omogenea ed è ottenuta intervenendo nel ciclo produttivo degli impianti che producono la semola rimacinata.

Alto valore nutrizionale per la qualità delle proteine e dei carotenoidi quali la luteina e beta-carotene, conosciuti per la loro azione antiossidante.

Ideale per ottenere il migliore risultato di pasta fresca, sia con le uova che senza, lasagne, gnocchi e croquettes. Con questa particolare semola di estrazione, la pasta, oltre a mantenere stabile il bel colore giallo ed il buon sapore tipico della semola, dopo la cottura, si mantiene al dente e non presenta ammassamenti e incollature.

Scheda tecnica: semola calibrata da estrazione

• Denominazione: semola di grano duro

  Valori Nutrizionali:

  - Valore energetico per 100 g: kcal 353/Kj 1498

  • - Proteine: 12,40
  • - Grassi:             1,0 g
  •   - di cui saturi :  0,0g
  • - Carboidrati:  72,5 g
  •   - di cui zuccheri: 1,0 g  
  • - Sale: 0,025 g
  • - Fibra: 2,2 g

  Scheda tecnica:

  • - Ceneri: 0,65 %
  • - Glutine secco: 11,50 %
  • - Indice di glutine: 70,00
  • - Indice di giallo: 27,6
  • - Umidità: 14,70 %