Semola rimacinata di grano duro

 Alto valore nutrizionale per la qualità delle proteine e dei carotenoidi quali la luteina e beta-carotene, conosciuti per la loro azione antiossidante.

Elevato il contenuto di fibre alimentari e glutine .

Ideale per ottenere il migliore risultato di: pane, pizza, focaccia, panzerotti, friselle, bruschette, grissini, pancarrè, pan brioche. Ottimi risultati nella preparazione di pasta fresca e per infarinare il pesce che deve essere fritto.

Inoltre: biscotti al latte, frollini, biscotti al cioccolato, biscotti al limone, crema pasticcera e pasta frolla. Tali prodotti di pasticceria si presentano molto friabili, di ottimo gusto e chiaramente più nutrienti e leggeri.

Denominazione: semola rimacinata di grano duro

Valori Nutrizionali:

- Valore energetico per 100g: kcal 348/Kj 1476

• - Proteine: 11,80
• - Grassi:           1,0 g
•   - di cui saturi : 0,1g
• - Carboidrati:  72 g
•   - di cui zuccheri: 3,0 g  
• - Sale: 0,025 g
• - Fibra: 2,5 g

Valori reologici:

• - W (forza) 205,00
• - p/l 2,20
• - Assorbimento acqua: 61,5 %
• - Stabilità: 5,5 min
• - Sviluppo: 1,8 min

Scheda tecnica:

• - Ceneri: 0,87 %
• - Glutine secco: 10,30 %
• - Indice di glutine: 87,00
• - Falling Number: 445 min
• - Indice di giallo: 22,4
• - Umidità: 14,80 %

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