Semola Rimacinata Senatore Cappelli Biologica *
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Semola rimacinata senatore cappelli biologica *

3,10 €
Tasse incluse

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Semola Rimacinata Senatore Cappelli da agricoltura Biologica

Quantità

Semola di grano antico proveniente dalla Basilicata. 

Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e
in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola
semola per la farina di grano duro. La Senatore Cappelli o Cappelli è
una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno
Strampelli agli inizi del XX secolo presso il Centro di Ricerca per la
Cerealicoltura di Foggia.

Procedimento di produzione: semola ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grano duro, liberato dalle sostanze estranee ed impurità

Impiego: Il prodotto è ideale per la produzione di pane, focacce (meglio miscelato con farine di maggior forza ed elasticità)

e per la produzione di pasta e prodotti da forno in genere.

SCHEDA TECNICA:

Val. nutrizionali 100 g di prodotto:

Valore energetico

Kcal 369 – kj 1564

Proteine

13,0 g

Carboidrati

 . di cui zuccheri

75,0 g

1,5 g

Grassi

 . Di cui saturi

 2,0 g

 0,4 g

Sale

0,18 g

Fibra

3,6 g

Caratteristiche

chimico/fisiche

Umidità

 <15,5 %

Ceneri

0,90 ± 0,01 (% su s.s.)

Glutine q.tà

9,5 ± 1,0 min (% su s.s.)

Alveogramma

Assorbimento >60 % min.

Alveogramma W

>200 w Joule

Alveogramma P/L

<3

Farinografo - Stabilità impasto

> 4 min

Sfarinati di grano tenero:

<3,0 %

Granulometria

300 μm: 5 ± 0,5 %

180 μm: 25 ± 5,0 %

126 μm: 40 ± 5,0 %

Fondo 35 ± 5,0 %

91026BIO
11 Articoli

Scheda tecnica

Peso
500 g
Confezionamento
busta
Dieta Alimentare
Latto Ovo Vegetariani
adatto nell'alimentazione Vegana
Agricoltura
Icea Selca Biologico
Certificazione
Biologico
Halal
Kosher
Non Ogm
Non irradiato
per uso alimentare
Provenienza
Italy
Allergeni del prodotto
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
Ingredienti
Grano duro varietà Cappelli da agricoltura biologica (Nome botanico: Triticum durum)
Confezionato da:
S.el.ca. srl - v.le del lavoro 22e - 37036 San Martino B.a. - Italy
Allergeni, possibile presenza in tracce:
Frutta a guscio e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Senape e prodotti a base di senape

Riferimenti Specifici

ean13
8019039012399

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