Stracciatella di frutti di bosco kg 1 agrimontana

DENOMINAZIONE: Stracciatella di Frutti di bosco

COMPOSIZIONE: fragoline di bosco, mirtilli selvatici, mirtillo rosso, more e lamponi delicatamente abbinati con una dolce cottura che ne mantiene i ricchi colori naturali e rende evidenti i pezzi della frutta. Sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero di canna, acidificante: acido citrico, succo di limone, gelificante: pectina.

76 g di frutta su 100 g di prodotto, zuccheri 55 g per 100 g. Possibile presenza di noccioli.

PREPARAZIONE:.............. Cottura della frutta, aggiunta della pectina e dello zucchero. Concentrazione sotto vuoto a basse temperature. Riempimento a caldo e pastorizzazione.

REQUISITI ORGANOLETTICI: .................Consistenza tipica del prodotto. Presenza di pezzi di frutta. Colore blu-viola. Sapore intenso tipico del frutto maturo. Aroma caratteristico, privo di note estranee.

REQUISITI CHIMICO-FISICI: ...........Residuo rifratto metrico 60 +/-3° bx
pH 2,7 – 3,0 Aw 0,83/0,89

REQUISITI MICROBIOLOGICI:.............

Carica batterica totale <1000 UFC/g
Lieviti <100 UFC/G
Muffe < 100 UFC/g
Enterobatteriacee assente/g
Spore mesofile < 500 UFC/g
Salmonella assente/25g
E.coli assente/g

CONSERVAZIONE: In frigo (+0/6°C) dopo l’apertura

ETICHETTA NUTRIZIONALE:.........
kcal 245 (kj 1040)
proteine 0,2 g
carboidrati 61 g
grassi 0,1 g
fibra alimentare 1,2 g
sodio 6 mg