Crema di marroni pura al 100% kg 1 agrimontana

Consistenza morbida e liscia, sapore delicato e rotondo grazie all'utilizzo di veri marroni sbucciati (e mai castagne con buccia). Selezionati per forma e sapore, prevalentemente dal centro Italia: Appennino Tosco Emiliano, province di Bologna e Firenze.

Ideale per mousse, gelati, cremosi, ripieni di lievitati e brioches.

La ricerca di Agrimontana non si ferma ai singoli prodotti interi. Nasce così la crema di marroni: la naturale evoluzione di un prodotto, che non vuole essere legato alla stagionalità ma, in egual modo, garantire le proprietà del frutto originario.

Senza alcun tipo di additivo ma con una naturalità a tutto tondo, la crema di marroni può essere protagonista di vostre ricette.

DENOMINAZIONE: Crema di marroni con vaniglia

COMPOSIZIONE: Marroni interi surgelati 480 g per 1000 g di crema.

PREPARAZIONE: Cottura della frutta, raffinazione, aggiunta degli altri ingredienti. Concentrazione sotto vuoto a basse temperature. Invasettamento a caldo. Pastorizzazione.

REQUISITI ORGANOLETTICI: Consistenza e spalmabilita' tipiche del prodotto. Assenza di pezzi di frutta. Colore marrone chiaro. Sapore intenso, aroma caratteristico di vaniglia, privo di note estranee.

REQUISITI CHIMICO-FISICI: Residuo rifrattometrico 70+/-2° bx - pH 5,6 +/- 0,2 - Aw 0,82 +/- 0,03