Pectina E440ii amidata a basso metossile NH
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Pectina e440ii amidata a basso metossile nh

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Pectina: addensante gelificante per prodotti a base di frutta quali: yogurt, gelati, confetture a basso contenuto di zuccheri.

  • Ottimale in un ambiente fruttato e/o acido con una texture piacevole
  • Esempi di utilizzo: glassatura della frutta, gelatina, marmellata
Quantità
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Agente gelificante in polvere composto da pectasi di sodio.
Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido con pH inferiore a 7 durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore e si può congelare.
È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages).

CARATTERISTICHE

  • Dosaggio: 8-20 g/kg (tipo nappage) o 30-40 g/kg (tipo paste, gelatine o marmellate)
  • Congelamento: Congelabile
  • Termoreversibile
  • Origine: Sintetica
  • Tipo di ingrediente/base: Liquidi acquosi
  • Lavorazione: a caldo
90162NH500
1 Articolo

Scheda tecnica

Peso
g 500
Confezionamento
barattolo
Dieta Alimentare
Latto Ovo Vegetariani
adatto nell'alimentazione Vegana
Certificazione
Halal
Kosher
Non Ogm
Provenienza
Spain
Codice Produttore
58030000
Ingredienti
Ingredienti: addensati: pectina amidata (E440ii), stabilizzanti: difosfato disodico: (E450i), destrosio, acidificanti: fosfati tricalcico (341iii)
Modalità Conservazione
in luogo fresco ed asciutto. Richiudere dopo l'uso
Impiego/Uso:
addensante gelificante per prodotti a base di frutta quali: glassatura della frutta, gelatina, marmellata
Allergeni, possibile presenza in tracce:
Frutta a guscio e prodotti derivati

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