![Cloruro di calcio in polvere Sosa Cloruro di calcio in polvere Sosa](https://www.plurimix.it/22398-large_default/cloruro-di-calcio-in-polvere-sosa.jpg)
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Cloruro di calcio in polvere Sosa, indispensabile nella cucina molecolare per la sferificazione
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Cloruro di calcio in polvere (E509)
Il cloruro bi-idrato di calcio è composto all'85% di bi-idrato e per il 15% di monoidrato, indicato dalla sigla E509 come additivo alimentare. Il Cloruro è un sale di calcio altamente solubile che, insieme all'Alginato, una sostanza derivata dall'alga kelp, produce una reazione chiamata "sferificazione".
Come sferificare:
Miscelare l'Alginato al liquido che conferirà il sapore desiderato. In un contenitore separato sciogliere il CLORURO in acqua. Aggiungere delle gocce o quantità maggiori della miscela di ALGINATO al CLORURO. Rimuovere con cautela le sfere dalla miscela e lasciarle in acqua per alcuni istanti. Servire con il piatto prescelto
Valori energetici | per 100 g | |
---|---|---|
Energia | 0 / 0 | kcal / kJ |
Grasso | 0 | g |
- di cui saturi | 0 | g |
Carboidrati | 0 | g |
- di cui zuccheri | 0 | g |
Proteine | 0 | g |
Sale | 0 | g |
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
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